Un peu d'Economie de la Restauration
En vrac
- Le Guide du Fooding : 7,50 euros pour l'impression d'un site web gratuit avec 50% des publicités en provenance d'alcooliers, ca c'est du modèle économique
- lu chez Chrisocope cette petite leçon sur la gestion d'une cave
- Xavier Denamur, patron de 5 établissements de la rue Vieille du Temple, détaille ses comptes dans Eco89, très instructif et très transparent (pour fréquenter ses établissements depuis une bonne douzaine d'année, à noter que la hausse des prix pratiquées dans ses adresses est conforme à l'inflation générale)
- le même Xavier Denamur publie un article très documenté sur l'impact économique de la TVA dans le secteur de la restauration et sur la dynamique concurrentielle, une bonne claque pour les journalistes économiques et en plus l'article est publié à l'IDEI (l'Institut d'Economie Industrielle, un des rares centres françsi de recherche en économie reconnus à l'international)
on comprend pas bien ton premier point : c'est cher ? c'est cheap ? c'est honteux ? ça marge pas ?
Peut-être faudrait-il faire un cours de fisca aux dirigeants et leur dire que tout se verser en salaires c'est pas forcément le plus intéressant fiscalement.. (quoiqu'avec l'abattement des journalistes éventuellement.)
Rédigé par: Christian | 30 décembre 2008 at 18H55
Ce qui est amusant dans la note de ce restaurateur c'est lorsqu'il annonce fierement le salaire de son plongeur, bah y a pas de quoi se te taper le Q, il est au Smic le gars. Idem pour son chef, il semble etre chef executif, cela implique donc qu'il realise la carte et la tournée de tous les établissements, il n'est sans doute pas au 35 h le gars comme il l'annonce. Ensuite c''esst une belle réussite, rien a dire.
Rédigé par: stephane | 04 janvier 2009 at 09H42
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Rédigé par: economie789 | 15 janvier 2009 at 21H53